روغن خردل

روغن خردل یک روغن گیاهی چرب به روش تقطبیر از دانه های خردل استخراج می شود و رنگ زردتیره ای دارد و قدری تند است. به طورکلی ، بسته به نحوه روغن گیری، سه نوع روغن خردل وجوددارد. اولین نوع، یک روغن گیاهی چرب است که با فشار دادن دانه های خردل بدست مي‌آيد .

روغن گیاهی خردل حاوی ۶۰ درصد چربی غیر اشباع و ۱۲ درصد چربی اشباع شده است. روغن خردل به عنوان یک منبع غنی سبزیجات، حاوی اسید آلفا لینولنیک و اسید چرب امگا ۳ ماده ضروری و مهمی تلقی می‌شود.