زیره رادیکال های آزاد را خنثی می کند و از اکسیداسیون اسیدهای چرب غیر اشباع جلوگیری می نماید. همچنین کومین آلدئید در اسانس زیره آلدوز ردوکتار و آلفا گلوکوزیداز را مهار می کند. مصرف همزمان زیره سبز و قطره لیمو تاثیر بسیار خوبی در کاهش وزن و تثبیت آن دارد.