روغن حیوانی بخوریم یا خیر؟
فهرست مطالب
روغن حیوانی بخوریم یا خیر؟ این سوالی است که بسیاری از ما هنگام آشپزی با آن مواجه می‌شویم. روغن حیوانی به دلیل طعم و بوی خاصی که به غذا می‌دهد، در بسیاری از آشپزی‌ها استفاده می‌شود. بسیاری از افراد بر این باورند که مصرف این روغن می‌تواند مزایای زیادی داشته باشد، اما آیا واقعاً برای سلامت ما مفید است؟ روغن حیوانی در واقع نوعی کره است که از شیر استخراج می‌شود و به دلیل فرآیندهای خاصی که در تولید آن انجام می‌شود، غلظت چربی‌ها در آن بیشتر از سایر روغن‌ها خواهد بود.
برخی از کارشناسان تغذیه معتقدند که استفاده از روغن حیوانی در حد تعادل می‌تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص و فواید روغن حیوانی، این مقاله را تا انتها مطالعه کنید تا به تمامی سوالات شما پاسخ داده شود.
روغن حیوانی چیست؟
این روغن یکی از قدیمی ترین و پرکاربرد ترین روغن‌های حیوانی در تاریخ بشر است که در بسیاری از سفره‌های غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. این روغن از منابع حیوانی به دست می‌آید و در انواع مختلفی تولید می‌شود. روغن حیوانی معمولاً از چربی شیر دام‌های مختلف تهیه می‌شود؛ به عنوان مثال: روغن حیوانی گاوی از شیر گاو و روغن حیوانی گوسفندی از شیر گوسفند استخراج می‌گردد.
در فرآیند تولید این روغن‌ها، ابتدا چربی از شیر جدا می‌شود، سپس پالایش و تصفیه به منظور حذف مواد غیر مطلوب انجام می‌شود تا روغن حیوانی به صورت خالص و قابل مصرف به دست آید. این روغن در طی قرون متمادی به عنوان منبعی از چربی و انرژی در بسیاری از رژیم‌های غذایی نقش داشته است.
تاریخچه روغن حیوانی
تاریخچه استفاده از روغن حیوانی به دوران باستان باز می‌گردد، زمانی که انسان‌ها برای مصارف مختلف از چربی حیواناتی مانند گوسفند و گاو بهره می‌بردند. این چربی‌ها نه تنها در پخت و پز بلکه برای روشنایی نیز استفاده می‌شدند. با گذشت زمان و پیشرفت‌های تکنولوژی، روش‌های استخراج و تولید روغن حیوانی به شکل‌های مختلفی مانند روغن‌های خالص و روغن‌های منعقد شده تغییر یافته و بهبود یافتند.
چنین روغن حیوانی در بسیاری از حوزه‌ها، به ویژه در آشپزی و شیرینی پزی، کاربرد فراوانی دارد و به عنوان یکی از طعم دهنده‌های اصلی غذا شناخته می‌شود. اما چیزی که این روغن را محبوب تر از همیشه کرده است، خواص بی نظیر آن است که در ادامه این مقاله به بررسی آن‌ها خواهیم پرداخت.
فواید مصرف روغن حیوانی
یکی از فواید مهم این روغن، کاهش التهاب روده است. اسید بوتیریک موجود در آن به کاهش التهاب و بهبود سلامت گوارش کمک می‌کند و مصرف روغن حیوانی می‌تواند به درمان یبوست هم نیز کمک کند. با اضافه کردن یک یا دو قاشق چای خوری از آن به شیر داغ و مصرف آن قبل از خواب، یبوست کاهش می‌یابد. این روغن برای پوست و مو مفید است. سرشار از ویتامین‌های A و E، روغن حیوانی به نرم شدن و آبرسانی پوست کمک کرده و پوست سر را تغذیه می‌کند.
ویتامین K موجود در آن جذب کلسیم را افزایش داده و به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. روغن حیوانی به کاهش وزن نیز کمک می‌کند و چربی‌های سالم موجود در آن، چربی اضافی بدن را کاهش می‌دهند.
مضرات روغن حیوانی
اگرچه روغن حیوانی فواید زیادی دارد، مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضراتی برای بدن داشته باشد. این روغن سرشار از چربی‌های اشباع شده است و مصرف زیاد آن ممکن است سطح کلسترول بد (LDL) را در خون افزایش دهد. افزایش کلسترول LDL می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، تصلب شرایین و سکته‌های قلبی و مغزی را افزایش دهد. مصرف بیش از حد روغن حیوانی ممکن است به افزایش وزن و چاقی منجر شود، پس باید در مصرف آن احتیاط کرد.
تشخیص روغن طبیعی اصل به چه صورت می‌باشد؟
تشخیص روغن طبیعی و اصل به روش‌های مختلفی انجام می‌شود. یکی از روش‌ها این است که انگشتان خود را به روغن آغشته کرده و به کف دستتان بمالید. اگر روغن به سرعت جذب شده و آب شود، احتمالاً روغن خالص است. بوی روغن می‌تواند یکی از شاخص‌های تشخیص آن باشد. روغن طبیعی بوی مطبوع و ملایمی دارد و هیچ گونه بوی تند یا تیزی در آن مشاهده نمی‌شود. این ویژگی‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا کیفیت روغن را ارزیابی کنید.
- بیشتر بدانید: تاثیر قهوه بر انواع بیماری ها
نحوه مصرف روغن حیوانی
برای مصرف روغن حیوانی می‌توان از آن در تهیه انواع غذاها و مزه‌دار کردن برنج، خورشت‌ها و آش‌ها استفاده کرد. این روغن طبیعی به جای روغن‌های شیمیایی می‌تواند طعم و عطر ویژه‌ای به غذاها بدهد و در آشپزی‌های روزانه کاربرد فراوانی دارد. درضمن می‌توان مقداری از آن را در شیر حل کرده و شب‌ها قبل از خواب مصرف کرد. این روش به درمان یبوست کمک می‌کند و به بهبود عملکرد سیستم گوارشی می‌انجامد.
مصرف روغن حیوانی در پخت کیک و شیرینی‌ها هم می‌تواند باعث افزایش طعم دهی و نرمی بیشتر محصولات پخته شده شود. با استفاده درست و به اندازه از این روغن، می‌توانید از خواص آن بهره مند شوید.
خواص روغن حیوانی و زمان ماندگاری آن
خواص روغن حیوانی بسیار گسترده است و می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. این روغن به عنوان منبعی غنی از پروتئین شناخته می‌شود و می‌تواند به درمان بثورات و تقویت مغز و استخوان‌ها کمک کند. روغن حیوانی برای پوست مفید است و به زیبایی چهره کمک کرده و پوست را آبرسانی می‌کند. این روغن به بهبود دید و تقویت چشم‌ها نیز کمک می‌کند و در درمان سرفه و یبوست موثر است.
روغن حیوانی برای درمان ناهنجاری‌های تیروئید مفید بوده و تأثیر مثبتی بر ذهن و افزایش قدرت جسمی و ذهنی دارد. این روغن ضد التهاب است و به درمان سوختگی‌ها نیز کمک می‌کند. زمان ماندگاری روغن حیوانی نیز مهم است. این روغن را می‌توان در دمای اتاق به مدت 1 تا 2 ماه نگه داشت، اما برای حفظ بهتر کیفیت آن، بهتر است در یخچال نگهداری شود و در این حالت می‌توان آن را 2 تا 3 ماه بدون خطر خراب شدن مصرف کرد.
برای افزایش ماندگاری، توصیه می‌شود روغن را در ظرفی تیره و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری کنید تا از بروز ناخالصی‌ها و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود.
تفاوت روغن حیوانی گاوی و گوسفندی
تفاوت روغن حیوانی گاوی و گوسفندی در طبع، قیمت و ویژگی‌های فیزیکی آن‌ها قابل توجه است. روغن گوسفندی برخلاف شیر و گوشت گوسفند که طبع گرمی دارند، طبع سردی دارد. این روغن به دلیل کمیاب بودن شیر گوسفند و فرآیند استخراج آن، قیمت بالاتری نسبت به روغن گاوی دارد. رنگ روغن گوسفندی متمایل به سفید است و در دمای اتاق شل تر از روغن دیگر می‌باشد.
در مقابل، روغن گاوی برخلاف گوشت گاو که طبع سردی دارد، طبع گرمی دارد. این روغن دارای عطر و طعم ملایم بوده و قیمت آن نسبت به روغن گوسفندی و مخلوط پایین تر است. رنگ روغن گاوی زرد پررنگ است و در دمای اتاق سفت تر از روغن دیگر می‌باشد. روغن حیوانی مخلوط ترکیبی از روغن گاوی و گوسفندی است که ویژگی‌های هر دو روغن را دارد. این روغن دارای طبع معتدل است و قیمت آن از روغن گاوی بیشتر و از روغن گوسفندی کمتر است.
سخن آخر
روغن حیوانی با خواص فراوانی که دارد، می‌تواند به تقویت سیستم گوارش، پوست و مو کمک کند، اما باید در مصرف آن احتیاط کرد تا از مضرات احتمالی مانند افزایش کلسترول بد و چاقی جلوگیری شود. به همین دلیل، توصیه می‌شود روغن حیوانی را به مقدار مناسب و در رژیم غذایی متعادل استفاده کنید. برای اطلاعات بیشتر و خرید روغن حیوانی اصل و باکیفیت، می‌توانید به سایت کافه عطار مراجعه کنید. سایت کافه عطار انواع روغن‌های طبیعی و محصولات گیاهی را با بهترین کیفیت به شما ارائه می‌دهد.
سوالات متداول
- آیا روغن حیوانی برای سلامتی مفید است؟
بله، روغن حیوانی دارای خواص متعددی است که می‌تواند به تقویت سیستم گوارش، سلامت پوست و مو و تقویت استخوان‌ها کمک کند. این روغن غنی از ویتامین‌ها و اسیدهای چرب ضروری است که در بهبود سلامت بدن مؤثر هستند. با این حال، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد تا از عوارضی مانند افزایش کلسترول بد جلوگیری شود.
- چه تفاوتی بین روغن حیوانی گاوی و گوسفندی وجود دارد؟
روغن گوسفندی دارای طبع سرد است و رنگ آن متمایل به سفید بوده و در دمای اتاق شل تر از روغن گاوی است. در حالی که روغن گاوی طبع گرمی دارد، رنگ آن زرد پررنگ است و در دمای اتاق سفت تر می‌شود. قیمت روغن گوسفندی معمولاً بیشتر از روغن گاوی است به دلیل کمیاب بودن شیر گوسفند.
- چطور می‌توان روغن حیوانی اصل را تشخیص داد؟
برای تشخیص روغن حیوانی اصل، می‌توانید مقدار کمی از آن را روی کف دست خود بمالید. اگر روغن به سرعت جذب شود و هیچ گونه تندی و بوی ناخوشایندی نداشته باشد، احتمالاً روغن طبیعی است. روغن طبیعی بوی مطبوع و ملایم دارد و هیچ گونه بوی تیز و غیرطبیعی از خود منتشر نمی‌کند.
